Crust pizza adalah menu yang recommended bagi pecinta kuliner. Untuk membuatnya pun kini terasa mudah berkat adanya air fryer. Maka dari itu, jangan lewatkan tutorial air fryer di bawah ini.
Baca Juga: Definisi Palm Cheese Cookies, Mudah Dibuat di Air Fryer
Mengenal Crust Pizza
Sebenarnya crust pizza adalah pinggiran atau kerak pada pizza. Menu ini bisa dibuat dengan campuran cabai bubuk dan keju leleh. Karena hal itu, rasanya cukup pedas. Namun bisa juga dibuat dengan rasa lainnya.
Panduan Buat Crust Pizza dengan Air Fryer
Crust pizza bisa dibuat menggunakan air fryer sebagaimana pengujian Cookpad. Caranya hanya perlu mengatur suhunya mencapai 160°C. Suhu ini ideal untuk mematangkan adonan tepung tanpa merusak struktur lemak pada margarin dan keju secara instan. Kemudian untuk waktunya, selama 10 menit saja. Hasilnya, saat adonan matang di menit ke-10, warna pinggiran akan berubah menjadi cokelat keemasan (golden brown) dengan tekstur yang berbunyi ‘krak’ saat ditekan.
Sementara untuk cara membuat pizzanya dari awal hingga akhir, bisa ikuti panduan berikut.
- Campur 250g tepung protein tinggi, garam dan ragi gula. Uleni hingga setengah kalis.
- Tambah margarin cair sembari terus diuleni sampai kalis.
- Taruh adonannya ke dalam wadah.
- Tutupi menggunakan serbet basah. Proofing selama 1 jam.
- Sembari menunggu adonannya mengembang, bisa tumis sosis, jagung, jamur dan bombay.
- Usai adonannya mengembang, bagi jadi 3 bagian. Ambil satu bagian lalu pipihkan.
- Untuk membuat cheesy bites, iris-iris pinggiran sekitar 3cm.
- Taruhlah keju quick melt ataupun mozarella di bagian tengahnya.
- Setelah itu, lipat serta agak sedikit ditekan agar tak terbuka saat dipanggang nantinya. Lakukan hingga pinggiran habis.
- Olesi menggunakan saos bolognese, saos tomat, atau bubuk cabai (opsional) dan berikan topping hingga oregano.
- Panggang dengan air fryer. Pastikan wadah air fryer food grade dan tidak terlalu penuh agar sirkulasi udara panas tetap merata (bisa pakai loyang anti panas). Namun hati-hati saat mengeluarkan loyang panas dari keranjang air fryer.
Berdasarkan pengalaman kami, menyemprotkan sedikit olive oil pada pinggiran sebelum masuk air fryer akan memberikan efek kilap dan kegaringan yang lebih tahan lama.
Perbandingan Hand Tossed vs Thin Crust Pizza
Untuk tahu perbandingan keduanya, cek tabel berikut.
| Aspek | Hand Tossed | Thin Crust |
| Tekstur Adonan | Empuk, kenyal, dan elastis. | Garing, renyah, dan mirip biskuit/kraker. |
| Metode Pembuatan | Diuleni dan diregangkan dengan tangan (dilempar). | Digiling tipis hingga kadar airnya berkurang. |
| Pinggiran (Crust) | Berongga, tebal, dan sering diolesi bawang putih/mentega. | Sangat tipis atau hampir tidak ada pinggiran tebal. |
| Ketebalan | Sedang (Standar). | Paling Tipis. |
| Kekuatan Menopang Topping | Sangat baik untuk topping standar. | Terbatas, lebih cocok untuk topping yang ringan agar tidak patah. |
| Kandungan Minyak | Rendah (lebih terasa tepung segar). | Rendah. |
Baca Juga: Mengenal Fudgy Brownies, Bisa Dibuat Pakai Air Fryer
Crust pizza adalah jenis pinggiran pizza yang banyak disukai pecinta kuliner. Jika tertarik membuatnya, bisa menggunakan air fryer untuk memanggangnya.
Saya, Devina Hermawan, koki sekaligus Official Brand Ambassador of Tefal ID, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood sehingga sudah sangat berpengalaman dengan perdapuran.
