Fudgy brownies adalah salah satu makanan manis yang banyak peminatnya. Bukan hanya kalangan orang dewasa atau remaja saja, namun juga anak-anak. Namun siapa sangka jika rupanya fudgy brownies tersebut bisa dibuat menggunakan air fryer. Tertarik untuk ikut membuatnya? Cek tutorial air fryer berikut.
Baca Juga: Pengertian Frozen Food, Aman Digoreng dengan Air Fryer
Definisi Fudgy Brownies
Berbeda dengan brownies biasanya, fudgy brownies ini memiliki tekstur yang lebih lembut. Saat dicicipi juga lumer di mulut. Apabila memakannya dengan tangan secara langsung, maka terasa lengket.
Karena hal itu, kebanyakan orang mengonsumsinya menggunakan sendok atau garpu. Teksturnya yang demikian rupanya karena menggunakan cokelat dan mentega lebih banyak daripada tepung.
Panduan Membuat Fudgy Brownies Air Fryer
Berdasarkan pengujian Delish ketika membuat 2 porsi, pembuatan fudgy brownies lebih cepat saat menggunakan air fryer, alih-alih oven. Alasannya, sirkulasi udara panas yang intens pada air fryer (konveksi) mempercepat pembentukan crust tanpa membuat bagian dalam kering. Berbeda dengan oven konvensional yang mengandalkan radiasi panas statis. Adapun langkah membuatnya ialah sebagai berikut.
- Siapkan loyang yang bundar dengan diameter 6 inci. Pastikan menggunakan loyang berbahan aluminium atau silikon yang aman untuk suhu hingga 200°C sesuai standar keamanan alat dapur.
- Tambahkan cooking spray dan sisihkan.
- Setelah itu, fold bubuk kakao, gula, tepung, garam dan baking powder. Sisihkan lagi.
- Aduklah 100 gram mentega leleh dan telur sampai tercampur rata.
- Tuang saja ke mangkok yang di dalamnya berisikan campuran tepung dan aduk rata.
- Kemudian masukkan adonan fudgy brownies ke loyang. Saat adonan dimasukkan, pastikan bagian atasnya sudah membentuk lapisan shiny crust yang tipis sebelum waktu berakhir. Jika ditusuk tusuk gigi, bagian tengah harus masih sedikit lembap, bukan kering total. Shiny crust didapat dari pengocokan telur dan gula yang larut.
- Ratakan permukaan adonannya dan barulah memasukannya ke air fryer.
- Atur waktunya sama 18 menit dengan suhu 175⁰C. Aroma cokelat akan mulai tercium kuat pada menit ke-12, itu tandanya proses karamelisasi gula di permukaan (shiny crust) sedang berlangsung.
- Keluarkan brownies dari dalam air fryer dan dinginkan sekitar 10 menit. Bagian tengah yang masih agak lengket saat ditarik menunjukkan tekstur fudgy yang sempurna.
- Terakhir, iris fudgy brownies dan sajikan.
Tips Pro: Jika brownies bagian atas cepat gosong tapi tengahnya mentah, turunkan suhu 5-10 derajat dan tutup bagian atas loyang dengan aluminium foil.
Perbandingan Fudgy Brownies vs Cakey Brownies
Jenis brownies cukup bervariasi. Beberapa diantaranya yaitu fudgy brownies dan cakey brownies.
Fudgy brownies dibuat menggunakan sedikit tepung. Hasilnya, tekstur brownies jadi lebih padat dan lembut.
Lain halnya dengan cakey brownies yang dibuat menggunakan banyak tepung. Tekstur brownies ini tampak mengembang dan ringan, mirip sponge cake.
Baca Juga: Panduan Masak Cumi Sederhana dan Nikmat dengan Air Fryer
Fudgy brownies adalah salah satu kue manis favorit berbagai kalangan usia. Jika tertarik untuk membuatnya, bisa menggunakan air fryer sebab lebih praktis.
Saya, Devina Hermawan, koki sekaligus Official Brand Ambassador of Tefal ID, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood sehingga sudah sangat berpengalaman dengan perdapuran.
