Palm cheese cookies adalah jenis kue kering populer. Soal rasa, kue kering ini memiliki tekstur renyah dan lembut. Ketika mencicipinya, terasa lumer di mulut. Secara garis besar, rasanya manis khas gula palem dengan keju gurih. Untuk itu, pastikan simak tutorial air fryer berikut.
Baca Juga: Pengertian Frozen Food, Aman Digoreng dengan Air Fryer
Mengenal Palm Cheese Cookies
Palm cheese cookies adalah cemilan berupa kue kering yang dibuat dari palm sugar dan keju. Dalam penyajiannya, kue kering ini dibuat bulat mirip bola kecil berwarna kecoklatan. Di bagian permukaannya biasanya diselimuti gula palem yang halus.
Untuk jenisnya terbilang beragam. Tiap jenis palm cheese cookies memiliki kekhasan tersendiri. Berikut beberapa diantaranya:
- Palm cheese cookies stick
- Palm cheese cookies lemon
- Palm cheese cookies almond
- Palm cheese cookies kacang
- Palm cheese cookies cokelat
Panduan Membuat Palm Cheese Cookies di Air Fryer
Berdasarkan pengujian Cookpad, palm cheese cookies rupanya bisa dibuat dengan air fryer. Caranya hanya dengan menata bulatan adonan bola kecil palm cheese cookies di baking tray. Lalu panggang 20-30 menit dengan suhu 150°C. Jika sudah, tinggal angkat dan dinginkan. Selanjutnya masukkan palm cheese cookies yang sudah matang ke toples lantas sajikan.
Karena volume air fryer yang kecil, pastikan tidak menumpuk adonan agar matang merata (single layer). Jika menggunakan air fryer tipe keranjang, goyangkan atau cek pada menit ke-20 untuk mencegah gula palem di permukaan gosong.
Dalam pengujian kami sebagai praktisi kuliner pun, membuktikan bahwa penggunaan kertas roti (parchment paper) di air fryer membantu sirkulasi udara lebih merata dibandingkan aluminium foil.
Palm Sugar vs Brown Sugar Cheese Cookies
Palm sugar dan brown sugar sama-sama bisa digunakan untuk membuat cookies. Akan tetapi, keduanya memiliki perbedaan mencolok untuk jadi pertimbangan dalam memilihnya. Palm sugar terbuat dari nira atau air sadapan batang palem. Sementara brown sugar, dibuat dari gula tebu dan tambahan molases.
Detail perbandingan
| Karakteristik | Palm Sugar (Gula Aren) | Brown Sugar |
| Sumber Utama | Nira dari pohon palem-paleman (aren, kelapa, atau siwalan). | Gula tebu putih yang dicampur kembali dengan molase (tetes tebu). |
| Proses Produksi | Alami, nira direbus hingga mengental dan dikristalkan tanpa banyak pemurnian. | Pabrikan, gula rafinasi ditambahkan molase untuk warna dan tekstur. |
| Rasa | Manis legit dengan aroma khas “smoky” atau karamel yang kuat. | Manis seperti gula pasir dengan sentuhan rasa toffee yang lembut. |
| Tekstur | Lebih kering, kasar, dan berbentuk butiran atau cetakan keras. | Lembap (moist) dan menggumpal karena kandungan molase. |
| Indeks Glikemik | Cenderung lebih rendah (sekitar 35-54). | Lebih tinggi (sekitar 60-65), mirip gula putih. |
Baca Juga: Mengenal Fudgy Brownies, Bisa Dibuat Pakai Air Fryer
Palm cheese cookies adalah jenis kue yang memang nikmat untuk dikonsumsi. Kue kering ini juga mudah dibuat. Bahkan bisa menggunakan air fryer sehingga terasa lebih praktis.
Saya, Devina Hermawan, koki sekaligus Official Brand Ambassador of Tefal ID, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood sehingga sudah sangat berpengalaman dengan perdapuran.
