Metode memasak daging kini terasa lebih praktis saat menggunakan air fryer. Untuk membuktikan sendiri kepraktisannya, bisa cek tutorial air fryer berikut.
Baca Juga: Panduan Memasak Ayam Goreng Air Fryer Renyah Lebih Sehat
Metode Memasak Daging dengan Air Fryer
Biasanya metode memasak daging menerapkan konsep 5-30-7 seperti halnya review Dapur Umami. Metode tersebut tengah naik daun lantaran bisa hemat energi. Dagingnya juga jadi lebih empuk. Mengenai bagaimana penerapannya, ikuti panduan berikut.
- Rebus daging hingga 5 menit, kemudian matikan api.
- Setelah itu, diamkan di dalam panci yang tertutup sampai 30 menit. Dalam hal ini, biarkan panas yang berasal dari rebusan untuk mengempukkan daging.
- Jika sudah, nyalakan apinya lagi untuk merebus daging selama 7 menit.
Metode ini bisa diterapkan saat mengolah daging sapi maupun kambing tanpa presto. Namun perlu dipahami bahwa cara tersebut terasa kurang praktis. Agar lebih praktis, bisa pakai air fryer dengan cara berikut.
- Nyalakan air fryer dengan suhu 180°C sekitar 5 menit.
- Masukkan daging dengan potongan tak terlalu tebal (slice tipis 500 gram) ke keranjang air fryer. Jangan menumpuk daging agar tingkat kematangannya sempurna. Jika dagingnya lebih tebal, suhu perlu diturunkan sedikit namun durasi diperlama agar bagian dalam matang tanpa menghanguskan bagian luar.
- Selanjutnya, masak daging dengan suhu 180°C sekitar 15 menit. Gunakan oil spray tipis pada daging tanpa lemak agar tidak terlalu kering. Hal ini berkaitan dengan efek reaksi Maillard.
- Jika sudah setengah waktu memasak, bisa balik daging. Dalam percobaan kami, membalik daging tepat di menit ke-8 memberikan warna cokelat keemasan yang lebih merata dibanding membaliknya di akhir.
- Tambahkan waktu memasak selama 5 menit supaya daging matang sempurna.
- Diamkan daging selama 3 menit setelah keluar dari air fryer agar jus daging tidak keluar saat dipotong.
Metode rebus tadi cocoknya untuk memasak daging empal atau rendang. Sementara air fryer, bisa untuk membuat steak cepat saji atau daging krispi.
Selain itu, sebenarnya metode 5-30-7 bisa jadi alternatif pre-treatment sebelum daging masuk air fryer jika ingin hasil yang sangat empuk. Hal ini misalnya untuk daging bagian paha.
Perbandingan Daging Air Fryer vs Deep Fryer
Daging yang diolah dengan air fryer memiliki tekstur renyah di luar sebab matang secara merata. Olahannya juga lebih menyehatkan karena menggunakan sedikit atau tanpa minyak tambahan. Sayangnya, air fryer tidak cocok untuk mengolah daging yang potongannya besar, tebal ataupun bertulang.
Sementara untuk deep fryer, membuat tekstur dagingnya jadi lebih kering dengan warna kecoklatan. Tampilan dan rasanya lebih menggoda. Akan tetapi, butuh lebih banyak minyak goreng.
Baca Juga: Panduan Membuat Kentang Air Fryer dengan Hasil Renyah
Metode memasak daging dengan air fryer memang praktis. Suasana memasak di dapur pun jadi lebih menyenangkan dan hemat tenaga.
Saya, Devina Hermawan, koki sekaligus Official Brand Ambassador of Tefal ID, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood sehingga sudah sangat berpengalaman dengan perdapuran.
