Masak kering tempe bisa dilakukan dengan air fryer. Hasilnya jadi lebih kering karena memang tidak menggunakan atau hanya memakai sedikit minyak. Untuk caranya, cek tutorial air fryer berikut.
Baca Juga: Panduan Praktis Masak Ikan Asin Pakai Air Fryer
Masak Kering Tempe Pakai Air Fryer
Hi-Cook Official membagikan sejumlah panduan agar berhasil masak kering tempe menggunakan air fryer. Pada dasarnya, waktu untuk masak tempe dipengaruhi oleh ketebalan potongannya. Tempe yang ketebalannya tipis sampai sedang, atur saja air fryer dengan waktu 12 menit. Kemudian untuk suhunya 180°C.
Perihal detail memasaknya, ikuti panduan di bawah ini.
- Panaskan air fryer terlebih dulu selama 3 menit.
- Kemudian masukkan kacang.
- Sesudah 3 menit, masukkan tempe dalam potongan korek dan teri jika suka.
- Setelah itu, lanjut masak selama 12 menit dengan suhu 180⁰C. Berdasarkan uji coba, suhu ini ideal untuk mengekstraksi kelembapan tanpa memicu gosong pahit. Di menit ke-10, tarik keranjang dan goyang (shake) secara intensif agar posisi tempe bertukar lantas panas mengenai seluruh permukaan secara adil.
- Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan masukkan keringan tempe tadi sembari aduk sampai tercampur rata. Pastikan bumbu halus ini sudah dalam kondisi matang (ditumis terpisah) sebelum dicampur. Mencampur tempe kering dengan bumbu yang masih basah atau mentah akan membuat tempe cepat melempem (hilang kerenyahannya).
- Jika tempe terlihat terlalu kering atau ‘berdebu’ karena tanpa minyak, semprotkan sedikit oil spray agar bumbu halus lebih mudah menempel di tahap akhir.
- Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara segera setelah suhu ruang tercapai. Jika bumbu matang dengan sempurna (tanpa kadar air), kering tempe hasil air fryer ini bisa bertahan renyah hingga 2 minggu.
Kering Tempe vs Tempe Orek Air Fryer
Air fryer bisa digunakan untuk membuat kering tempe maupun tempe orek. Hanya saja, waktu untuk membuatnya lebih lama saat memasak kering tempe. Hal ini karena tempe orek biasanya dipotong dadu dan teksturnya tak terlalu kering.
Tempe orek memiliki kadar air lebih tinggi karena potongan dadunya memang lebih besar. Jika membuat orek, kurangi waktu memasak menjadi 8-10 menit untuk mempertahankan bagian dalam yang tetap lembut.
Baca Juga: Praktisnya Metode Memasak Daging Pakai Air Fryer
Masak kering tempe dengan air fryer memang mudah. Rasanya jadi lebih praktis saat memasak di dapur.
Saya, Devina Hermawan, koki sekaligus Official Brand Ambassador of Tefal ID, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood sehingga sudah sangat berpengalaman dengan perdapuran.
